냉동생지 종류 비교: 발효 생지·발효 완료 생지·파베이크·완제품 차이
냉동 베이커리 제품은 매장에서 하는 작업에 따라 발효가 필요한 생지, 발효 완료 생지, 발효 없는 생지, 파베이크, 데워서 내는 완제품, 해동만 하는 완제품으로 나뉩니다. 발효기가 없는 매장은 발효 완료 생지·파베이크·완제품을, 갓 구운 빵을 직접 굽고 싶은 베이커리는 발효 생지를 고르면 됩니다.
·발효 냉동생지
해동 후 매장에서 발효시킨 뒤 굽는 냉동 반죽입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| 고구마슈크림 데니쉬 85gX30개 | 발효 냉동생지 | 실온 60분 | 28℃ 75% 60분 | 180℃ 20분 | 대한민국(국내산) |
| 단팥빵(생지) 95gX30개 | 발효 냉동생지 | 실온 30분 | 33℃ 80% 60분 | 컨벡션 175℃ 15분 | 대한민국(국내산) |
| 대파 소금빵 90gX20개 | 발효 냉동생지 | 60분 해동 | 1~2시간(1.5배) | 180℃ 15분 | 대한민국(국내산) |
| 먹물 소금빵 90gX20개 | 발효 냉동생지 | 약 60분 해동 | 1~2시간(1.5배) | 180℃ 약 15분 | 대한민국(국내산) |
| 바게뜨 도우 200gX12개 | 발효 냉동생지 | 60분 해동 | 33℃ 80% 50분 | 180℃ 30분(스팀) | 대한민국(국내산) |
| 버터스틱 25gX50개 | 발효 냉동생지 | 실온 30분 | 30℃ 80% 60분 | 컨벡션 175℃ 15분 | 대한민국(국내산) |
·발효 완료 냉동생지
공장에서 발효까지 마쳐 해동 후 바로 굽는 냉동 생지입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| AOP 크로아상 70gX60개 | 발효 완료 냉동생지 | 실온 30~45분 | 필요 없음 | 165~170℃ 16~18분 | 프랑스 |
| EDT 뺑오쇼콜라 80gX60개 | 발효 완료 냉동생지 | 실온 30~45분 | 필요 없음 | 165~170℃ 16~18분 | 프랑스 |
| EDT 크로아상 80gX60개 | 발효 완료 냉동생지 | 실온 30~45분 | 필요 없음 | 165~170℃ 16~18분 | 프랑스 |
| 고트치즈 토마토 델리스 100gX60개 | 발효 완료 냉동생지 | 실온 30~45분 | 필요 없음 | 165~170℃ 17~19분 | 프랑스 |
| 메이플 피칸 플레이트 95gX48개 | 발효 완료 냉동생지 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 180℃ 14~18분 | 덴마크 |
| 미니 라즈베리 크라운 42gX24개 | 발효 완료 냉동생지 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 180~190℃ 14~16분 | 덴마크 |
·냉동 생지
발효 과정 없이 해동하거나 냉동 상태로 바로 굽는 생지입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| 딸기파이 75gX20개 | 냉동 생지 | 실온 60분 | 필요 없음 | 170~180℃ 20~23분 | 대한민국(국내산) |
| 미니 파스텔드나타(미니 에그타르트생지) 35gX120개 | 냉동 생지 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 220~230℃ 12~15분 | 포르투갈 |
| 애플청크 턴오버 105gX50개 | 냉동 생지 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 195~200℃ 19~20분 | 프랑스 |
| 애플파이 75gX20개 | 냉동 생지 | 상온 60분 | 필요 없음 | 170~180℃ 20~23분 | 대한민국(국내산) |
| 제주감귤파이 75gX20개 | 냉동 생지 | 상온 약 60분 | 필요 없음 | 170~180℃ 20~23분 | 대한민국(국내산) |
| 찰치즈볼 30gX60개 | 냉동 생지 | 실온 약 60분 | 필요 없음 | 160℃ 20~22분 | 대한민국(국내산) |
·파베이크 냉동빵
성형·발효 후 살짝 구워 냉동한 빵으로, 해동 없이 오븐에서 마저 굽는 제품입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| 그레인 하프 바게뜨 140gX50개 | 파베이크 냉동빵 | 실온 약 10분 | 필요 없음 | 190~200℃ 10~12분 | 프랑스 |
| 무화과 로프(비건) 330gX26개 | 파베이크 냉동빵 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 200℃ 10~12분 | 프랑스 |
| 뮤즐리 로프(비건) 280gX26개 | 파베이크 냉동빵 | 실온 20~30분 | 필요 없음 | 180℃ 15분 | 프랑스 |
| 바게뜨 샌드위치(비건) 140gX25개 | 파베이크 냉동빵 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 200℃ 9~11분 | 프랑스 |
| 바게뜨(비건) 280gX25개 | 파베이크 냉동빵 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 200℃ 10~12분 | 프랑스 |
| 바게트 깜파뉴(사워도우) 280gX25개 | 파베이크 냉동빵 | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 200℃ 10~12분 | 프랑스 |
·냉동 완제품(데워서 제공)
이미 구워진 완제품으로, 해동 후 오븐·전자레인지로 데워 제공하는 제품입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| [OEM]갈릭버터 데니쉬 150g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]건과일 브리오슈 220g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]뜯어먹는 롤치즈식빵 220g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분~2시간 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]미니 소세지빵 70g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분~2시간 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]소보로 품은 소보로빵 160g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]초코소라빵 80g | 냉동 완제품(데워서 제공) | 실온 30분 | 필요 없음 | 전자레인지 25초·오븐 2~3분 | 대한민국(국내산) |
·냉동 디저트(해동 후 제공)
굽지 않고 해동만 해서 바로 제공하는 완제품 디저트입니다.
| 상품 | 유형 | 해동 | 발효 | 베이킹·데우기 | 원산지 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1호 뉴욕치즈케익 460gX1개 | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 냉장 해동 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
| HANDMADE 바닐라쿠키 84gX5개 | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
| HANDMADE 쇼콜라쿠키 84gX5개 | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
| HANDMADE 얼그레이쿠키 84gX5개 | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
| HANDMADE 흑임자쿠키 84gX5개 | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 해동 없이 바로 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
| [OEM]롤케익 490g | 냉동 디저트(해동 후 제공) | 냉장 해동 | 필요 없음 | 굽지 않음·바로 제공 | 대한민국(국내산) |
Q자주 묻는 질문
발효 생지와 발효 완료 생지는 무엇이 다른가요?
발효 생지는 해동 후 매장에서 온도·습도를 맞춰 발효시킨 뒤 굽습니다. 발효 완료 생지는 공장에서 발효까지 마쳐 해동 후 바로 굽습니다.
발효기가 없는 카페는 어떤 제품을 써야 하나요?
발효 완료 생지, 발효 없는 생지, 파베이크, 완제품은 발효기 없이 오븐만으로 준비할 수 있습니다.
파베이크는 해동해야 하나요?
대부분의 파베이크 빵은 해동 없이 냉동 상태 그대로 오븐에 넣어 마저 굽습니다. 상품별 조건은 상세페이지를 확인하세요.
오븐이 없어도 쓸 수 있는 제품이 있나요?
해동만 하면 되는 케이크·마카롱·떡 같은 완제품 디저트는 오븐 없이 제공할 수 있습니다.
+함께 보면 좋은 글
표의 조리 조건은 각 상품 상세페이지 기준(제조사 표기 우선)입니다. 최종 수정: 2026-10-23
